サンシュユ 〜帰ってきた丹後人(30)〜

サンシュユ
〜帰ってきた丹後人(30)〜 

丹後人がUターンで地元に帰ってきた心境を綴るブログです!

サンシュユの花が満開です。
早春の花の開花が、いよいよ樹木に移ってきました。
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サンシュユという木の名はあまり知られてませんが、
この木に付着する”菌”は非常に有名です。

この”菌”で、あの”ブルガリアヨーグルト”ができるんです。

本家ブルガリアでは搾った牛乳にこの木を枝葉つけるだけで造るようです。
食べて大丈夫か?思えるのですが、
ブルガリアでは日本のように生で食べるのではなく、
煮物や炒め物のタレと使われるようです。日本の味噌に近いものかもしれませんね。
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ヨーグルトも長年ブルガリア菌が独占してましたが、
最近、カスピ海菌、ギリシャ菌がの物も増えてきてます。
また、全国各地でご当地ヨーグルトが銘品になってきています。
牛乳産地でないところは、豆乳ヨーグルトを出してきてます。

ヨーグルトは人気があり、これから大きな可能性があります。
それは、ヨーグルトが腸を元気にし、免疫力を上げるからです。

今年の春は、新型コロナウィリスで大変です。
そんな時、サンシュユの花が満開になっているのは、
「ヨーグルトでも食べて、とにかく免疫力を上げてください!」
と知らせているような気がします。(友木)

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