2019.12.09
カテゴリ：丹後先人継承
干し柿 〜丹後先人継承 vol.14〜
干し柿
〜丹後先人継承 vol.14〜
美濃柿の収穫動画みてみて～
動画①https://youtu.be/bzq-PbQb-6A
動画②「あ～っ！」https://youtu.be/kp_4UOitSpg
柿の皮むき
柿の下の部分を少し残して干すと中が落ちにくいようです。
また、皮をむいてた柿は熱湯をくぐらせて干します。
殺菌消毒ですね。柿が腐ってしまわないようにです。
我が家は、海の風がよく吹くため干し柿がよく出来ます。
過去腐って落ちたりしたことはありません。
柿の皮も干します。
干した柿の皮をぬか漬けの中に入れると
甘みが増すとか。自家製お醤油作りの際にも入れたそうです。
干し柿の完成です。
干し柿は、柿を干すことで水分が蒸発し、
水分の蒸発とともに、柿にはたくさん含まれていたビタミンＣは減ってしまいますが、その代わりにβカロテンとビタミンAが通常の柿より大幅に増えるため、食べると血行がよくなり、胃腸も丈夫にしてくれると言われているようです。
何よりも干し柿は甘さが凝縮され、その甘さは砂糖の1.5倍にもなるそうです。
私は、柿の「づくし」より干し柿の甘さの方が大好きです。
干し柿も、柔らかめの干し柿が好きな方や、粉が吹いて固めの干し柿が好きな方
いろいろいると思います。
お正月には、「年取り柿（干し柿のこと）をいただく」とも言われてますね。
お正月まで残しておかなくちゃ（笑） （さゆりすと）