ノビルの ぬた 〜丹後先人継承 vol.30~

ノビルの ぬた
〜丹後先人継承 vol.30~

丹後人が「丹後の先人の知恵や伝統、言い伝えなどを継承していくため」に綴るブログです

 ノビルってご存知ですか?
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野蒜と書くそうです。
野草とおばあちゃんが言ってました。
土手の方で生えているのだとか。
匂いは、ニラの香りがします。
ネギとらっきょのような身があります。
私は初めて野蒜を知りました。
滋養強壮に役立つそうですよ!

この野蒜を ぬた にしました。
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ぬた とは、酢味噌和えのことを言います。
白味噌、お酢、砂糖などで和えたお料理ですね。

特に丹後に特化した料理ではないですが、
懐かしい想い出の味といった感じがします。
皆さんも野蒜、ぬた、食してみてください!
(さゆりすと)

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